九华山是中国四大佛教名山，同时也是寺庙素菜诞生地之一，这里独特的依（黄）山，临（长）江地理位置，使它又和徽菜、淮阳菜情愫不解。
九华山的饮食以素食为主，九华素菜久负盛名，其中最著名是出自九华山的石耳、竹笋、太耳等素补佳品。东崖宾馆荟萃了一批厨师精英，在继承传统的基础上，选用山林野菜、菌菇等精心制作了各类绿色菜肴。特色风味有农家小吃、传统徽菜小吃、九华花卉、滋补保健菜和佛国素斋等。名菜有“九华三耳”(木耳、石耳、银耳)、“天台双冬”、 “佛国莲花”、“黄金百合”、“青炒蕨菜”、“ 罗汉聚会”、“佛山冰球”等，这些素菜主要以豆类等蔬菜为原料，佐以天然野生植物松仁、核桃、石耳、黄精，百合、笋、银杏等做成。
